Spioenkop Sarah Raal Chenin Blanc

Chenin blanc , een heuse uitdaging in de koelere Elgin vallei

Wijnmaker Koen Roose houdt wel van een uitdaging en zou als eerste in de Elgin Vallei de Chenin blanc druif gaan aanplanten. En niet zonder succes, hij werd reeds meermaals bekroond met deze wijn. Als karakterkop wilde Koen de typische witte druif uit Zuid-Afrika ook verwerken tot een wijn waar iedereen over zou spreken. De wijn heeft 12 maand op zijn gist gebleven die 100% natuurlijk zijn. En 1/3 van de wijn heeft 6 maand op eiken houten Franse vaten gerust.

Op het Pallet:

Een mooie rijp gele kleur trekt direct de aandacht in het glas, direct na het uitschenken is de goesting er om aan het glas te ruiken. In de neus brengt deze wijn toetsen van peer, boterbloem en rijp geel fruit. Na het walsen kan je zelfs een hint waarnemen van de lichte houtlagering. In de mond krijgt deze wijn een ware uitbarsting. Een heel complex pallet doet de goesting om nog aanwakkeren. Mooie ronde toetsen van rijp fruit overheersen de aanzet. Deze worden ondersteund door sappige zuren die ook eigen zijn aan de Chenin blanc druif. we kunnen deze wijn samen vaten in 3 woorden: Complex, elegant en lekker

Bewaren en serveren:

Een mooie complexe witte wijn die gemakkelijk 4 à 5 jaar kan bewaren. Serveer deze wijn op 6°C

Wijn en gerecht:

Een complexe wijn als deze Chenin blanc kan je best samen geven met een gerecht met veel smaak. Een mooi stuk roggevleugel kort gebakken met zoet zure saus van sjalotjes en zoete wijn. Dit is een wijn dat je heel vaak culinair kan combineren.