De Dornier Chenin Blanc toont Zuid-Afrikaanse elegantie in het glas. De neus vertoont intens steenfruit en witte peer, met tonen van meloen en parfum. Het gehemelte is rijk en dicht, met geconcentreerde aroma’s van ananas en groene meloen. Het gehemelte is vers en toch vol, met een lange, intense afdronk.

De wijnmakers van Dornier kochten Chenin Blanc van oude struikwijngaarden in de Swartlandregio. De grond in deze regio bestaat uit afgebroken graniet met een zanderige kalmte. De wijnstokken worden droog gekweekt en leveren een rijk, geparfumeerd fruit op. Het groeiseizoen voor de oogst 2017 was het derde opeenvolgende droge jaar. Met als gevolg dat men slechts een derde van het gewicht had van een gemiddelde oogst in het gebied. De bessen en trossen zijn veel kleiner wat resulteert in rijpe en geconcentreerde smaken.

Een deel van het sap werd gefermenteerd in eikenhouten vaten van 300 liter en een portie in roestvrijstalen tanks. De wijn werd 8 maanden op de droesem gelaten tot het uiteindelijke mengsel alvorens te bottelen. De wijn werd gemaakt met minimale interferentie om het ware karakter van de opmerkelijke wijnstokken van Swartland te weerspiegelen.

Food Pairing door sommelier Frederik Crul

Deze Dornier Chenin Blanc Bush Vine past prima bij rijke visgerechten, lichte kipgerechten, salades en milde Thaise currygerechten.

Bewaarpotentieel

Je kan deze wijn tot 5 jaar bewaren.