De Trafford Cabernet Sauvignon

De Trafford Cabernet Sauvignon – kracht, finesse en terroir van de Helderberg

De Trafford Cabernet Sauvignon is een wijn voor liefhebbers van klassieke, karaktervolle Cabernet Sauvignon met een duidelijke Zuid-Afrikaanse identiteit. Afkomstig van de steile hellingen van de Helderberg bij Stellenbosch, combineert deze wijn intense fruitconcentratie met elegantie, frisheid en een indrukwekkende lengte.

De Trafford maakt al sinds de oprichting van het wijnhuis Cabernet Sauvignon. Voor deze wijn worden druiven geselecteerd uit verschillende wijngaardblokken op de Helderberg. De verschillende hoogtes en bodemstructuren zorgen voor extra complexiteit en diepgang.

Het resultaat is een Cabernet Sauvignon met een prachtige balans tussen kracht en verfijning. Rijk en geconcentreerd, maar tegelijkertijd fris en elegant, met tannines die structuur geven zonder hard te worden.

De Helderberg – een uitzonderlijk terroir

De wijngaarden liggen op de noordgerichte berghellingen van de Helderberg. De bodem bestaat uit diepe, kiezelrijke klei- en granietbodems die tijdens de warme en droge Zuid-Afrikaanse zomer voldoende vocht kunnen vasthouden.

De combinatie van kleine bessen, lage opbrengsten en het bergachtige terroir zorgt voor de intensiteit en lengte die zo kenmerkend zijn voor deze Cabernet Sauvignon.

De hoogte speelt eveneens een belangrijke rol. De verkoelende omstandigheden van de berg zorgen ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen, waardoor rijp fruit en frisse zuren mooi in balans blijven.

Het resultaat is een wijn die duidelijk afkomstig is uit een warm Zuid-Afrikaans klimaat, maar tegelijkertijd een opmerkelijke elegantie en precisie bezit.

In het glas

De De Trafford Cabernet Sauvignon heeft een diepe, aantrekkelijke rode kleur met een intense uitstraling.

De kleur weerspiegelt meteen de concentratie van de wijn, maar het is vooral in de neus en op het palate dat zijn ware persoonlijkheid naar voren komt.

De geur – donker fruit, cassis en fynbos

Het aromatische profiel is intens en gelaagd.

In de neus komen rode bessen, zwarte bessen en rijpe cassis duidelijk naar voren. Daarachter verschijnen nuances van fruitcake, kruiden en het typische Zuid-Afrikaanse fynbos.

Bij het walsen van het glas komen steeds meer lagen vrij. Subtiele houtkruiden, aardse tonen en een lichte kruidigheid voegen complexiteit toe zonder het fruit te overheersen.

De combinatie van cassis, donkere bessen en kruidige fynbos-tonen geeft de wijn een herkenbaar Cabernet-karakter, maar met een duidelijke Helderberg-signatuur.

In de mond – rijk, gestructureerd en verfijnd

Op het palate komt de ware klasse van deze Cabernet Sauvignon naar voren.

De wijn is rijk en complex, maar zeker niet log of overdreven zwaar. Het fruit heeft een mooie concentratie, met cassis en rood en zwart fruit die opnieuw duidelijk naar voren komen.

De tannines zijn gepolijst en verfijnd. Ze geven de wijn voldoende structuur en grip, maar voelen niet hard of agressief aan. Daardoor heeft de wijn een zachte eerste indruk, terwijl er tegelijkertijd een stevige onderbouw aanwezig is.

De frisse zuren zorgen voor spanning en houden de wijn levendig. Naarmate de wijn langer in de mond blijft, komen de kruidige en aardse nuances steeds sterker naar voren.

De afdronk is lang en indrukwekkend, met cassis, fruitcake en kruidige fynbos-tonen die nog lang blijven nazinderen.

Dit is een Cabernet Sauvignon waarin kracht en finesse prachtig in balans zijn.

Zorgvuldige rijping op Frans eiken

De vinificatie bij De Trafford is bewust gericht op het zo puur mogelijk laten spreken van de druiven en het terroir.

De druiven worden volledig met de hand ontsteeld en gekneusd en vervolgens in kleine, open fermentatietanks vergist met natuurlijke gisten. Tijdens de fermentatie wordt regelmatig overgepompt om kleur, aroma en structuur uit de schillen te halen.

De wijn rijpt vervolgens langdurig op Frans eikenhout, waarbij slechts een gedeelte van de vaten nieuw is. Het hout zorgt voor extra complexiteit en verfijning, maar krijgt nooit de bedoeling om het karakter van de Cabernet Sauvignon te overheersen.

Door de lange rijping kunnen de tannines zich verder integreren en ontstaat een wijn met een mooie, harmonieuze structuur.

De filosofie van De Trafford

De Trafford is een kleinschalig familiewijnhuis in de bergen boven Stellenbosch. Vanaf het begin ligt de focus op hoogwaardige rode wijnen met intensiteit, complexiteit en een groot bewaarpotentieel.

Minimalistische wijnbouw en vinificatie spelen daarbij een belangrijke rol. Er wordt onder andere gewerkt met natuurlijke gisten, minimale interventie en ongefilterde botteling. Zo wil De Trafford zoveel mogelijk van het karakter van de wijngaard en het oogstjaar behouden.

Het is een aanpak die uitstekend past bij deze Cabernet Sauvignon. De wijn hoeft niet kunstmatig indrukwekkend gemaakt te worden: het terroir, de druif en de tijd doen het werk.

Waarom kiezen voor de De Trafford Cabernet Sauvignon?

Deze Cabernet Sauvignon is een uitstekende keuze voor wijnliefhebbers die houden van klassieke structuur gecombineerd met de intensiteit van Zuid-Afrika.

Waarom deze wijn?

• 🍇 100% Cabernet Sauvignon – een pure expressie van een van 's werelds belangrijkste blauwe druivenrassen.
• ⛰️ Helderberg-terroir – bergwijngaarden zorgen voor concentratie én frisheid.
• 🪨 Kiezelrijke bodems – dragen bij aan structuur, diepgang en complexiteit.
• 🍷 Intens maar elegant – rijk en geconcentreerd zonder zwaar te worden.
• 🫐 Cassis en donker fruit – een herkenbaar Cabernet-profiel met veel diepgang.
• 🌿 Fynbos en kruiden – zorgen voor een uitgesproken Zuid-Afrikaanse identiteit.
• 🪵 Frans eikenhout – geeft complexiteit en verfijning.
• ⏳ Bewaarkracht – een wijn die zich prachtig verder kan ontwikkelen met flesrijping.
• ⭐ Kleinschalig vakmanschap – gemaakt met veel aandacht voor terroir en kwaliteit.

Veelzijdig aan tafel

Door zijn stevige maar gepolijste structuur is deze Cabernet Sauvignon een uitstekende begeleider van krachtige gerechten.

Het is vooral een wijn die vraagt om rijke, hartige smaken. Denk aan gegrild vlees, langzaam gegaarde gerechten en wild. De tannines zorgen voor een mooie combinatie met eiwitrijk vlees, terwijl het donkere fruit en de kruidigheid mooi aansluiten bij geroosterde en gekaramelliseerde smaken.

Wijn-spijs combinaties

🥩 Entrecote of ribeye
De concentratie en tannines van de wijn sluiten perfect aan bij een mooi stuk gegrild rundvlees.

🐑 Lamsvlees
Een geroosterde lamsbout of lamskotelet met rozemarijn en knoflook vormt een fantastische combinatie.

🔥 Zuid-Afrikaanse braai
Deze Cabernet Sauvignon voelt zich vanzelfsprekend thuis naast gegrild vlees van de braai.

🦌 Wild
Hert, wildzwijn en andere krachtige wildgerechten passen uitstekend bij de cassis, kruiden en tannines.

🍖 Stoofgerechten
Een langzaam gegaarde runderstoofpot of ander rijk stoofgerecht vormt een mooie combinatie met de diepe fruitigheid van de wijn.

🧀 Gerijpte harde kazen
De structuur van de Cabernet Sauvignon kan ook uitstekend overweg met krachtige, gerijpte kazen.

Serveertip

Serveer de De Trafford Cabernet Sauvignon rond 16–18 °C.

Geef de wijn bij voorkeur wat tijd in het glas zodat de aroma's zich volledig kunnen openen. Bij een jonge fles kan het interessant zijn om de wijn te decanteren. Zo krijgen het donkere fruit, de kruidigheid en de aardse nuances voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.

Serveer de wijn bij voorkeur in een ruim Cabernetglas.

De Trafford Cabernet Sauvignon bij Wijnsafari

De De Trafford Cabernet Sauvignon is een wijn die perfect past bij wijnliefhebbers die op zoek zijn naar een Zuid-Afrikaanse Cabernet met sérieux.

Hij combineert de kracht en concentratie die je van een Cabernet Sauvignon uit de Helderberg mag verwachten met een opvallende finesse. Het rijpe cassisfruit, de kruidige fynbos-tonen, het Frans eiken en de verfijnde tannines zorgen samen voor een wijn met veel diepgang.

Dit is geen wijn die uitsluitend indruk wil maken bij de eerste slok. Het is een wijn die steeds meer prijsgeeft naarmate je hem tijd geeft.

De Trafford Cabernet Sauvignon – een indrukwekkende Helderberg Cabernet waarin kracht, elegantie, terroir en vakmanschap samenkomen.

Bestel deze wijn hier nu online.