The Butcher and Cleaver

The Butcher and Cleaver Cape Blend – kracht en karakter uit Zuid-Afrika

De The Butcher and Cleaver Cape Blend van Old Road Wine Co. is een wijn die zijn naam alle eer aandoet. Krachtig, kruidig en gemaakt om te genieten bij een mooi stuk vlees. Deze Zuid-Afrikaanse rode wijn is een ambachtelijke Cape Blend waarin verschillende druivenrassen samenkomen en elk hun eigen karakter aan de wijn toevoegen.

De naam verwijst naar het eenvoudige hakmes van de ambachtelijke slager. Op het eerste gezicht misschien een ruw instrument, maar in de handen van een vakman wordt het een werktuig waarmee iets moois wordt gecreëerd. Precies dat idee vormt de inspiratie achter deze wijn: verschillende druiven, zorgvuldig geselecteerd en samengebracht tot een krachtige maar evenwichtige blend.

Een echte Cape Blend

De The Butcher and Cleaver is een typische Zuid-Afrikaanse Cape Blend waarin vooral Shiraz, Pinotage en Mourvèdre een belangrijke rol spelen. De Shiraz zorgt voor kruidigheid, donkere bessen en een licht rokerig karakter. De Pinotage voegt rijp fruit, structuur en die typische Zuid-Afrikaanse signatuur toe, terwijl Mourvèdre zorgt voor extra body, diepte en gewicht.

De druiven zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden in Stellenbosch en Paarl. De Shiraz en Pinotage groeien onder meer op rijke, verweerde granietbodems, die bijdragen aan de intensiteit en gelaagdheid van de wijn. De Mourvèdre komt van een oudere bush-vine wijngaard in de Agter Paarl.

Het resultaat is een wijn die duidelijk Zuid-Afrikaans is: rijk, expressief en kruidig, maar met voldoende structuur om ook aan tafel uitstekend tot zijn recht te komen.

Kleur in het glas

In het glas toont de The Butcher and Cleaver zich diep robijnrood tot donker granaatrood. De kleur is intens en geeft meteen een goede indicatie van het geconcentreerde karakter van deze Cape Blend.

Neus – donker fruit, kruiden en sigarenkist

De neus is rijk en verleidelijk, met uitgesproken aroma's van braambessen, zwarte bessen en donkerrood fruit. Daarboven komen kruidige en hartige nuances van kaneel, zwarte peper en rokerige specerijen.

De rijping op eikenhout voegt aroma's toe die doen denken aan sigarenkist, cederhout en vanille, zonder het fruit volledig te overheersen.

Het geheel is krachtig en expressief, maar tegelijk mooi gelaagd. Het is een wijn die meteen duidelijk maakt dat hij gemaakt is voor liefhebbers van karaktervolle rode wijnen.

Smaak in de mond – krachtig, kruidig en gestructureerd

In de mond zet de wijn zijn krachtige karakter verder. Het donkere fruit komt opnieuw duidelijk naar voren, met braam, zwarte bes en rijpe pruim, gevolgd door kruidige en licht rokerige tonen.

De wijn heeft een volle body en een stevige structuur, met rijpe tannines die voor grip en lengte zorgen. De combinatie van Shiraz, Pinotage en Mourvèdre zorgt voor een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en structuur.

De eikenhouten opvoeding geeft de wijn extra diepte en complexiteit. Na verloop van tijd komen de tonen van kaneel, ceder en sigarenkist steeds duidelijker naar voren.

De afdronk is lang, warm en kruidig, met donker fruit en een subtiele rokerigheid die nog lang blijft hangen.

Vinificatie en houtlagering

De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk verwerkt en vervolgens samengebracht tot de uiteindelijke Cape Blend. De wijn krijgt vervolgens een uitgebreide opvoeding op eikenhout gedurende ongeveer 14 maanden.

Afhankelijk van de jaargang wordt daarbij gewerkt met een combinatie van nieuwe vaten en vaten van tweede en derde vulling. Hierdoor krijgt de wijn extra structuur en complexiteit, terwijl het fruit voldoende ruimte behoudt.

Het resultaat is een volle, expressieve rode wijn met een duidelijke houtinvloed, maar vooral veel karakter.

Waarom kiezen voor The Butcher and Cleaver?

• Een karaktervolle Zuid-Afrikaanse Cape Blend
• Een combinatie van Shiraz, Pinotage en Mourvèdre
• Afkomstig uit terroirs rond Stellenbosch en Paarl
• Rijke granietbodems zorgen voor intensiteit en structuur
• Oude bush vines dragen bij aan concentratie en diepgang
• Aroma's van braam, zwarte bes, pruim en donker fruit
• Kruidige toetsen van kaneel, peper en rook
• Rijping op eikenhout zorgt voor extra complexiteit
• Een wijn die bij uitstek gemaakt is voor vleesliefhebbers

Veelzijdig aan tafel – maar vooral bij vlees

Dit is geen wijn die je voorzichtig naast een gerecht hoeft te zetten. De The Butcher and Cleaver mag gerust naast stevige smaken staan.

Zijn volle body, kruidigheid en tannines maken hem een uitstekende partner voor gegrild en geroosterd vlees. Vooral gerechten met een mooie korst, rokerige grillsmaken en kruidige marinades sluiten prachtig aan bij het karakter van de wijn.

Wijn-spijs combinaties

Deze Cape Blend is bijzonder geschikt bij:

• 🥩 Entrecote en ribeye
• 🥩 Gegrilde steak
• 🔥 Zuid-Afrikaanse braai
• 🐑 Lamskoteletjes en lamsbout
• 🦌 Hert en ander wild
• 🥘 Stoofgerechten met rundvlees
• 🍖 Geroosterd rood vlees
• 🌶️ Pittig en kruidig gemarineerd vlees
• 🧀 Gerijpte en harde kazen

Voor een echte Zuid-Afrikaanse ervaring: steak of lamsvlees van de braai, een kruidige marinade en The Butcher and Cleaver in het glas.

Serveertip

Serveer de The Butcher and Cleaver rond 16–18 °C. Geef de wijn bij voorkeur even de tijd om te ademen. Een ruime karaf of groot wijnglas kan helpen om de aroma's van donker fruit, kruiden en hout volledig tot hun recht te laten komen.

Een wijn met een duidelijke missie

The Butcher and Cleaver probeert niet subtiel op de achtergrond te blijven. Het is een wijn met body, kruidigheid en karakter. Een wijn die gemaakt is om te delen, aan tafel te schenken en te combineren met stevige gerechten.

De blend van Shiraz, Pinotage en Mourvèdre laat zien hoe mooi verschillende druivenrassen elkaar kunnen aanvullen. De Shiraz brengt kruidigheid en donker fruit, Pinotage zorgt voor Zuid-Afrikaanse eigenheid en Mourvèdre geeft extra gewicht en structuur.

The Butcher and Cleaver – een krachtige Zuid-Afrikaanse Cape Blend waarin donker fruit, kruidigheid, hout en stevige structuur samenkomen. Een wijn die gemaakt is voor vlees, vuur en gezelligheid.

Bestel deze wijn hier nu online.